Notre carte du soir

Les Entrées

La Soupe du Jour
Association de légumes du marché selon saison
Vegetable soup
8
Les Pétoncles
Juste saisies en cône de printemps, feuille de soja, avocat et sauce Orega
Scallops, Soybean Leaf, Avocado and Orega Sauce
19
L’Oeuf
Oeuf mollet croustillant aux 5 épices, asperges vertes à la Béarnaise
Fried Soft Boiled Egg with 5 Spices, Green Asparagus à la Béarnaise
13
La Truite
Préparée en gravlax, édamamé au citron confit et crème d’avocat
Trout Gravlax, Lemon Confit Edamame and Avocado Cream
15
Le Foie Gras de Canard
Cuit au torchon, gelée de figue, brioche grillée et roquette
Duck Foie Gras Terrine, Fig Jelly, Brioche and Arugula
21
Les Chanterelles
Carpaccio de chanterelles de Montréal à la truffe du Périgord et croustillant de tomates vieillies
Chanterelles Carpaccio with Black Truffle and Crumble Tomatoes
17
La Pastèque
Marinée en Kome, fromage feta et Aragula
Marinated Watermelon, Feta Cheese and Arugula
12

Les Plats

Le Cobia
Filet poêlé sur peau, riz sauvage, tombée de poireaux au zeste de citron et muscade
Cobia Fillet Cook on the Skin, Leeks with Lemon Peel
27
Le Homard
En raviole, écrasé d’édamame au citrus, écume de jus de carcasse, sauce rouille et truffe noire
Lobster Ravioli, Mashed Edamame, Bisque, Rouille Sauce and Black Truffle
36
Le Lapin
Râble de lapin en ballottine, croustillant relevé, feuilleté en tomates confites et oignons
Saddle of Rabbit, Confit Tomatoes Crunchy Pie and Onions
24
La Noix de St Jacques
saisie, tarte de fenouil aux légumes verts, émulsion de la mer et riz soufflé
XL Scallops, Fennel Pie with Green Vegetable, Foam Sea and Rice Crispy
32
Le Boeuf
Filet Angus grillé, purée de pomme de terre façon Joël Robuchon
Grilled Beef Fillet, Mashed Potatoes as Joël Robuchon
33
Le Terre et Mer
Filet de Boeuf Angus, raviole de homard, copeaux de foie gras et semoule de maïs panée
Surf an Turf, Beef Fillet, Lobster Ravioli, Foie Gras and Polenta
46

Desserts

Fondant
au Chocolat sélection Barry de Madagascar 65%, nuances de praliné
Dark Chocolat Fondant from Madagascar 65% and Pralin
10
Nougat glacé
à l’érable et fruits secs torréfiés
Maple Nougat Glacé and Roasted nuts
12
Fromage
Assiette de fromage frais et affinés
Cheese Plate
9