Notre carte du soir

Les Entrées – Starters

La Soupe du jour
Association de légumes du marché en soupe
Vegetable Soup
8
L’Oeuf
Œuf mollet croustillant aux 5 épices, rémoulade de céleri rave
Fried Soft Boiled Egg with 5 Spices and Celeri Remoulade
9
Les Champignons
Carpaccio de Portobello mi-cuit et pistaches craquantes au Curry
Portobello Mushrooms Carpaccio with Black Truffle and Crispy Pistachio
16
La Truite
Préparée en gravlax, édamamés au citron confit et crème Yuzu
Trout Gravlax, Lemon Confit Edamame and Yuzu Cream
15
Le Foie Gras
Escalope de foie gras pôelée, pommes pochées au poivre de Sichuan et toast de pain brioché
Pan Seared Foie Gras, Poched Apple and Taosted Brioche
21
La Pomme de Terre
Salade de pomme de terre fumée à la truffe noire, assaisonnée aux fines herbes
Smocked Potatoes Salad, Black Truffle and Herbs
14
Les Pétoncles
Servis en tartare à la sauce citrus, relevé à la coriandre et quinoa noir
Scallops Tartar, Citrus Sauce, Coriander and Black Quinoa
19

Les Plats – Main Courses

Le Saumon
Saumon confit enrobé d’une croûte de pistaches torréfiées, salade chinoise au fenouil
Confit Salmon, Pistachio Crust and Chinese Fennel Salad
29
La noix de St Jacques
À peine saisie, servie sur de l’orge blanc et petits légumes marinés à la tomate
XL Scallops, White Barley and Marinated Vegetable with Tomato
32
L’Agneau
Jarret d’agneau du Québec confit, cuit à basse température, boulgour aux aubergines caramélisées à l’érable, pois croustillant au Wasabi
Confit Lamb Shank, Bulgur with Caramelized Eggplant and Crispy Wasabi Peas
39
Le Homard
Queue de homard rôtie au beurre d’anis, risotto croustillant au jus de carcasse
Roasted Lobster Tail with Anise Butter, Crispy Risotto
38
Le Terre et Mer
Filet de bœuf Angus associé à la noix de St Jacques, bisque de homard et crevettes pop-corn
Grilled Angus Beef Tenderloin with XL Scallops, Lobster Bisque and Crispy Shrimps
44
Le Boeuf
Filet Angus grillé, artichauts à la barigoule et sauce Chimichouri
Grilled Angus Beef Tenderloin, Artichocks ”à la barigoule”
37

Desserts

Fromage
Assiette de fromage frais et affinés
Cheese Plate
9
Le Chocolat
Fondant au chocolat noir 65% og. Madagascar
Dark Chocolat Fondant from Madagascar 65%
8
L’Ananas
Carpaccio d’ananas, cuit à la vanille et caramel de banane
Pineapple Carpaccio and Banana Caramel
8

 


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